Книга о торгах. История и практика проведения публичных торгов. Книга 2. Торги по кофе - Вальтер Ваганович Аваков

Ввиду опасного соседства с Османской империей укрепления австрийской столицы постоянно совершенствовались и были на то время лучшими в Европе, что давало возможность сравнительно малочисленному гарнизону успешно отбиваться от превосходящих сил врага. Турки приступили к планомерной осаде, под крепостные стены велись подкопы, город постоянно обстреливался артиллерией. Австрийцы же спешно собирали войска и ожидали подмоги от различных немецких государств и от Речи Посполитой, с которой Австрию связывал договор о взаимопомощи на случай турецкого нападения. После месяца осады в осажденном городе стали заканчиваться продукты питания, начался голод, эпидемии, дизентерия и стало сказываться общее переутомление защитников города. Дошло до того, что командующий австрийским гарнизоном, граф фон Штаремберг, отдал приказ о расстреле заснувших на боевом посту. Сдаваться Штаремберг не собирался, особенно после того, как в Вене узнали о резне населения в сдавшемся на милость турок городе Перхтольсдорфе. Но и сил выдерживать изнурительную осаду оставалось все меньше, и городские власти уже были готовы сдать Вену туркам.

Подвиг Кульчицкого

В этой ситуации Кульчицкий вызвался пройти через турецкие позиции и сообщить императору о том, что столицу без срочной помощи извне удержать не удастся. Штаремберг согласился отправить его с письмами к императору Леопольду I и герцогу Лотарингии Карлу V. Кульчицкий прекрасно владел турецким языком, знал турецкие обычаи и манеру одеваться. У него были все шансы пройти через многолюдный турецкий лагерь не вызывая подозрений. 13 августа Кульчицкий вместе со своим надежным слугой-сербом Ежи Михайловичем (Jerzy Michajlović) ночью покинули Вену, нарядившись в турецкие одежды, а утром, напевая популярные турецкие песенки, (как пишет в своей книге воспоминаний сам Кульчицкий) они успешно пересекли весь обширный лагерь неприятеля. На них никто не обратил особого внимания кроме одного турецкого офицера, который поинтересовался, что это за бездельники шляются по лагерю, кто они и откуда. Кульчицкий представился купцом – маркитантом и объяснил, что он распродал весь свой товар и спешно направляется за новой партией провианта для армии султана.

Казалось, что главная опасность была уже позади, но венские лазутчики, щеголявшие в турецких одеждах, не подумали о реакции местного населения. И чуть не поплатились за свое легкомыслие, будучи схваченными крестьянами в одном из придунайских сел. Знание языков помогло Кульчицкому и здесь выйти из затруднительного положения. Наконец они добрались до ставки главнокомандующего австрийскими войсками герцога Лотарингского Карла V и доложили ему сложившуюся ситуацию. Карл собственноручно написал ободряющее письмо горожанам и гарнизону, а на словах просил передать, что приближается польско-литовская армия короля Яна III Собеского (в которой было около 5000 запорожских казаков) и подтягиваются полки из различных немецких земель: Баварии, Саксонии, Франконии и Швабии.

Успешно завершив свою миссию, Кульчицкий доставил письмо Карла V с обещаниями военной помощи в осажденную Вену, после чего городские власти решили не сдаваться турецкой армии, а продолжить борьбу. Весть о скорой подмоге молнией облетела весь город. Герцог Карл был известен как хороший командующий, не бросающий слов на ветер. Но наибольшую радость в сердца венцев внесла весть о приближении армии Яна III Собеского, которого в то время считали лучшим полководцем Европы. Воодушевленный гарнизон сумел продержаться до подхода основных сил.

Победа и награды

Наконец, 12 сентября 1683 г. произошла Венская битва, в результате которой польско-австрийско-немецкие войска под командованием короля Речи Посполитой Яна III Собеского нанесли сокрушительное поражение турецкой армии. Вот так Георг Франц Кульчицкий стал героем Вены. Сразу после блистательной победы дождь благодарности пролился на Кульчицкого. Городской совет Вены наградил его крупной сумой денег, подарил дом в престижном районе Леопольдштадт и освободил его компанию от налогов на 20 лет. Кроме того, Кульчицкому предоставили право самостоятельно взять себе в награду часть захваченного трофейного имущества.

И вот он стоит в большом шатре и вдыхает сказочный аромат кофе. Это именно то, чего Кульчицкому так не хватало в Вене. А сейчас перед ним лежат около 300 мешков с заветными зернами. Но Кульчицкий хорошо помнил, что его любимый кофе, к которому он так пристрастился во время своего вынужденного пребывания на Балканах, объявлен католической церковью «сатанинским напитком». Не сомневаясь, что в турецком лагере он сможет найти большие запасы кофейных зерен, Кульчицкий заранее подготовил легенду о том, что в мешках лежит корм для верблюдов. Чиновник магистрата, услышав это, вздохнул с большим облегчением: «Конечно, конечно. Если Вы выбрали этот корм для верблюдов, то можете забрать его весь».

Что делать с таким количеством зерен? Ведь кофе на тот момент употреблялся в основном в качестве лекарственного средства. Лишь немногие кофеманы, и наш герой в том числе, пили кофе для удовольствия. Исторической справедливости ради следует сказать, что и до турецкой осады Вены в 1683 г. в городе уже знали о турецком кофе. Поначалу Кульчицкий решил продавать кофе вразнос, как это делали в то время и другие бродячие торговцы. Как правило, это были армяне, одетые по-турецки, которые носили с собой лоток с кофейником, горячей переносной печкой и чашечками. И вот теперь и сам Кульчицкий ходит в турецком костюме по улицам Вены с подносом, уставленным кувшинчиками с кофе, и предлагает горожанам попробовать. Но напиток ненавистных венцам турок поначалу не пользовался спросом, поскольку это был напиток врагов-иноверцев, а в памяти людей еще были свежи зверства турок.

И тут наш герой снова не растерялся. Предприимчивый Кульчицкий прибегает к тому, что мы сейчас назвали бы «ход конем». Внимание! Все любители французских круассанов должны это знать – круассаны были придуманы и созданы… не во Франции, а в Вене! Кульчицкому приписывают изобретение кипфелей (нем. «kipferl») – маленьких сладких рогаликов, изогнутых с концов в виде полумесяца – символа Османской империи. Кульчицкий заказывает свои знаменитые кипфели у венского булочника Крапфа (по другой версии он заказал круассаны у венского пекаря Питера Вендлера) и предлагает венцам необычную закуску для турецкого кофе. Жители Вены с воодушевлением соглашались съесть символ поверженного извечного врага. Ну, кто же из патриотично настроенных сограждан откажется съесть кусочек османского полумесяца и запить турецким напитком!? Вместе с кофе венцы с большим энтузиазмом стали уничтожать ненавистный им полумесяц, и их патриотические чувства были полностью удовлетворены.

Французские круассаны придумали в Вене (иллюстрация из открытых источников)

Кстати, свое немецкое название «кипфель» венские булочки сменили на всем известное «круассан» (фр. croissant – «полумесяц») в 1770 году, когда они